I SAPORI DEL MATESE
Il valore della terra: I Sapori del Matese
Ci sono territori che non hanno bisogno di essere spiegati. Basta assaggiarli.
I Sapori del Matese nasce da qui: da una terra autentica, generosa, ancora capace di custodire profumi, gesti e tradizioni che il tempo non ha cancellato.
Dalle pendici del massiccio del Matese prende forma un progetto agricolo che mette al centro la qualità vera: quella che nasce dalla cura della materia prima, dal rispetto dei ritmi naturali e da una filiera seguita con attenzione in ogni passaggio.
Non è solo produzione. È un modo di raccontare il territorio attraverso ciò che arriva in tavola.
Una filiera che parte dalla terra
Ogni prodotto de I Sapori del Matese nasce da un legame diretto con la terra.
Dalla coltivazione alla trasformazione, l’obiettivo è preservare il valore originario degli ingredienti, senza forzature e senza scorciatoie.
L’olio extravergine d’oliva, la pasta e le farine rappresentano tre espressioni diverse della stessa identità: prodotti sinceri, riconoscibili, pensati per chi cerca sapori autentici e materie prime selezionate.
L’olio: l’oro del Matese
Tra le eccellenze dell’azienda c’è l’olio extravergine d’oliva, espressione pura del territorio.
Il monovarietario Tonda del Matese racconta la forza di una cultivar autoctona, dal profilo deciso e caratterizzato da note di pomodoro verde, erba appena sfalciata e carciofo.
Accanto a questo, il blend Il Matesino interpreta l’olio in una forma più armoniosa e versatile, unendo la Tonda del Matese ad altre varietà locali per ottenere un equilibrio delicato, adatto all’uso quotidiano ma sempre di grande qualità.
Due prodotti diversi, un’unica filosofia: portare in tavola un olio capace di valorizzare ogni piatto con carattere, eleganza e autenticità.
Pasta e farine: il ritorno ai grani antichi
La stessa attenzione si ritrova nella produzione di pasta e farine.
La scelta dei grani antichi, come Senatore Cappelli, Saragolla e Autonomia B, nasce dal desiderio di recuperare varietà storiche, ricche di profumi, identità e valore nutrizionale.
La macinazione a pietra permette di conservare il germe di grano, le fibre e le caratteristiche più preziose del chicco, restituendo farine dal profumo intenso e pasta dal sapore pieno, autentico e naturale.
La trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta completano un processo artigianale che non punta alla velocità, ma alla qualità del risultato finale.
Autenticità come scelta contemporanea
Scegliere I Sapori del Matese significa scegliere prodotti che parlano di territorio, biodiversità e rispetto.
Non è un ritorno al passato fine a sé stesso. È una scelta attuale, consapevole, rivolta a chi cerca alimenti più veri, più riconoscibili, più vicini alla loro origine.
In un mercato sempre più veloce e standardizzato, l’azienda sceglie di seguire una direzione diversa: valorizzare la terra, proteggere le varietà locali e offrire prodotti che mantengono intatta la loro anima.
Un’identità costruita sul gusto vero
I Sapori del Matese non propone semplicemente olio, pasta e farine.
Propone un’esperienza di gusto legata a un territorio preciso, a un sapere agricolo concreto e a una filiera che mette al centro qualità, trasparenza e autenticità.
Perché ogni prodotto può essere buono. Ma solo alcuni riescono a raccontare davvero da dove vengono.