La cannella si ricava dalla corteccia di un albero tropicale ed è conosciuta sin dall'antichità. Il suo aroma è avvolgente e caldo, caratterizzato da note piccanti e dolci; per questo è particolarmente indicato per la preparazione di piatti dolci, ma viene apprezzato anche nelle ricette salate, per esempio nel brodo di pesce o carne e in alcuni piatti tipici della cucina etnica. Con il suo delicato profumo speziato, dona un sapore inconfondibile ai piatti dolci e alle bevande: può essere spolverata direttamente su caffè, tè e latte per insaporire la colazione, oppure per preparare delle tisane di fine giornata.